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📃 課程時間 :6/22(六)14:00-16:00

🍚 課程主題:醬與醋的古老智慧 x 同場加映:品嘗炭燒麵包佐番茄沙拉

🥘 台灣三杯雞要醬油,義大利卷卷麵要搭青醬。「醬」到底是什麼?不只品醬也要聊醬,從工法、用途、質地來一次「醬」的解剖學和歷史之旅。

吃Bagel要抹醬,三杯雞要醬油,卷卷麵要搭青醬。「醬」到底是什麼? 羅馬帝國流傳的拉丁文古詩,敘述莊稼人拿乳酪、油、香草還有醋,搗搗成泥變成醬,鹹香抹在扁麵包上,紐約客吃貝果的招數,兩千年前早就有。

商朝的大廚伊尹很懂得做「醬」,還把治國之道和調味心法相比,不但一舉成宰相,也被視為中華料理的祖師爺。《呂氏春秋》<本味篇>,伊尹談「調和之事」,提到「甘、酸、苦、辛、鹹,先後多少,其齊甚為,皆有自起。」

放的順序、量的多寡、五味配搭,平衡最重要。三杯料理要美味大抵如此,人生不也是? 墨西哥料理的salsa(莎莎)、法餐的jus(肉汁)、印尼的kecap manis(甜醬油)、古羅馬的garum(魚露)、日本人的みそ(味噌)都是醬嗎?十九世紀法國醬料男神卡漢姆怎麼分類?英國真的是個「有六十種宗教但只有一種醬」的國家? 這一講,我們品醬也聊醬,從工法、用途、質地來一次「醬」的解剖學和歷史之旅。

‧ 輕鬆學會用里仁經典食材烹調出美味的義大利菜
‧ 完全懂得料理健康地中海飲食的好吃秘訣
‧ 了解醬的美味身世和美食故事

🏡地點:里仁關渡喬大店 (北市大度路三段165號)

👛課程收費:每人 $450/每堂課 ; 三堂課報名享優惠價 $1200 ( 贈《誠食》書籍乙本 )

🏟 匯款帳號:報名成功後,會傳到手機簡訊。

🚗交通位置/免費停車場位置請見此連結 https://goo.gl/vGSqFx

🎤 講師 – 旅居義大利 作家 楊馥如

  輔仁大學德國文學與英國文學雙學士,碩士轉戰英國牛津大學研究應用語言學,最後卻在義大利特倫多大學獲得大腦與神經科學博士學位。博士班期間,順便在英國倫敦取得葡萄酒與烈酒專業認證。

  目前以台灣和義大利兩地為家。曾經是小學老師,現在是大學教授。喜歡的事情很多,吃喝玩樂尤其愛。她寫作、旅行、下廚、採訪、攝影,也主持廣播節目,講的都是「好好吃飯、好好生活」這一件事。

  著有《真食義大利—土地、餐桌與人情的一瞬相遇》、《好麥給你好麵包》,翻譯作品包括《紅蝦評鑑嚴選!義大利頂級酒莊巡禮》、《紅蝦評鑑嚴選!新世界酒莊巡禮》、《走進義大利修道院膳食祕密花園》、《不是每個甜甜圈都有洞》等。

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